LA LITERATURA Y LA COCINA

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Comentario por Adriana el septiembre 18, 2008 a las 2:25am

Hola Gema, gracias por tu invitación, espero que juntos cocinemos un manjar delicioso. Un beso Adriana

Comentario por verena sanchez doering el septiembre 16, 2008 a las 9:40pm

no soy muy buena cocinera, pero algo hare
besitos

verena

Comentario por cincuentona el septiembre 15, 2008 a las 7:43pm

Al célebre escritor Alejandro Dumans lo conocemos fundamentalmente por sus famosos Mosqueteros o por El Conde de Montecristo. Pero puso también su talento literario al servicio de inquietudes gastronómicas el "Gran Diccionario de la Cocina", una de las menos conocidas obras de Dumas.

Alejandro Dumas fue un hombre de letras y amante de la buena mesa. Su verdadero nombre era Alexandre Davy de la Palleterie (1802-1870). Escribió un Gran Diccionario de la Cocina que se publicó de manera póstuma en 1873. La afición al buen comer y al buen beber llevó al autor de Los tres Mosqueteros o El conde de Montecristo a elaborar este estenso tratado de cocina, un enorme volumen que contiene más de 600.000 palabras. Se trata de un recorrido gastronómico por España, Italia y África, entre los lugares que conoció - ya que fue un viajero incansable-, que incluye las anécdotas y platos explicados con todo detalle, pues él mismo se ponía a los fogones. Además recoge las recetas de los mejores cocineros franceses de su época, con sus respectivas referencias históricas y geográficas.
En su visita a España en 1846, Dumas había descubierto la tortilla de patatas,

que le encantó. No pasó lo mismo con las ensaladas y prefirió recomendar su consumo para los animales de cuatro patas porque, según él, estaban más acostumbrados a comer hierba.
Las referencias históricas del libro trasladan al lector hasta la época de los griegos y romanos, cuando el perro era servido como un exquisito asado.

Montecristo prefería el vino de Alicante

A Dumas le gustaba tanto el vino que no planteaba una buena comida sin él.. Decía que "la comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro vino de alicantealimento". Introducía su pasión por los buenos caldos en su literatura, dado que no sólo era un buen catador sino que conocía las añadas, el proceso de envejecimiento y la localización de los mejores viñedos.

En el capítulo IV de su célebre novela El conde de Montecristo (1844), nos cuenta la visita del conde al mayor Cavalcanti. Para agasajarlo, éste lo invita a tomar un vaso de vino, y le da a escoger entre jerez, oporto o alicante. El conde escoge un alicante porque es su vino predilecto. Cavalcanti elogia la elección y le sirve probablemente un fondillón, un excelente vino dulce alicantino, acompañado de un pequeño bizcocho.

Comentario por Luis Angel Llarens el septiembre 14, 2008 a las 12:01am

Mi padre, hombre de campo y río, excelente cocinero además de concertista de guitarra, cocinaba la carne de yacaré y hacía un manjar que supe paladear en mi infancia. Hoy, aquí en la Argentina, existen criaderos de yacaré y su carne se ha comenzado a vender en los supermercados; es elegida por ser, además de rica, sana y nutritiva. O sea: lo que hace 60 años parecía un despropósito hoy esta siendo incorporado como una opción saludable.

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:15pm

"Delicatessen"

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:15pm

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:14pm

"Desayuno con diamantes"

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:14pm

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:12pm

"Tomates verdes fritos"

Comentario por Gema Moraleja Paz el septiembre 13, 2008 a las 9:11pm

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